Η ποιότητα του ιχθυελαίου καθορίζεται από τη σωστή επιλογή πρώτης ύλης – ψαριού. Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως μικρά, άγρια ​​ψάρια βαθέων υδάτων, όπως σαρδέλες, σκουμπριά και γαύροι, τα οποία υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία και ψύχονται επί του σκάφους. Τα ψάρια προέρχονται αποκλειστικά από τον Ατλαντικό. Το ιχθυέλαιο NORSAN δεν λαμβάνεται ως υποπροϊόν από το συκώτι των ψαριών, αλλά απευθείας από το κρέας των ψαριών. Συχνά χρειάζονται μόνο 4 ώρες μεταξύ της αλίευσης και της παραγωγής.