Η ποιότητα των ιχθυελαίων εξαρτάται από τη σωστή επιλογή πρώτης ύλης – ψαριού. Το ιχθυέλαιο NORSAN προέρχεται από βιώσιμη αλιεία (ελεύθερη ​​αλίευση) και παράγεται στη Νορβηγία. Μικρά, άγρια ​​ψάρια βαθέων υδάτων, όπως σαρδέλες, σκουμπριά και γαύροι, αλιεύονται κυρίως για ιχθυέλαιο, το οποίο υποβάλλεται αμέσως σε επεξεργασία και ψύχεται επί του σκάφους. Το ψάρι προέρχεται αποκλειστικά από τον Ατλαντικό. Ο μπακαλιάρος που μεταποιείται σε μουρουνέλαιο NORSAN προέρχεται επίσης από ελεύθερη ​​αλίευση, από τον Αρκτικό Ωκεανό στα ανοικτά των νορβηγικών ακτών. Και με τα δύο έλαια, δίνουμε μεγάλη σημασία στη φρεσκάδα του λαδιού, επομένως συχνά περνούν μόνο 2 έως 4 ώρες από την αλίευση έως την επεξεργασία.