Τα πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πολύ ευαίσθητα και αποικοδομούνται εύκολα. Για την προστασία των ευαίσθητων λιπαρών οξέων, οι κάψουλες ωμέγα-3 περιέχουν εκχύλισμα δεντρολίβανου ως φυσικό, ισχυρό αντιοξειδωτικό.